Сентябрь 18th, 2013
Хлорангидриды карбоновых кислот получают из соответствующей карбоновой кислоты действием пентахлорида фосфора. Хлорангидриды обладают высокой реакционной способностью и реагируют с водой, образуя соответствующую карбоновую кислоту.
Сложный эфир [ester] — органическое соединение, образующееся при реакции спирта с карбоновой кислотой. (|)
В этой реакции атом водорода в молекуле кислоты замещается на алкильную либо арильную группу. Реакция является обратимой (с. 64), например СН3СН2ОН + СНзСООН=^ СН2СООС2Н5 + НгО этанол + этановая кислота этилэтаноат + вода. Сложный эфир может образовываться также из неорганической кислоты.
Для лабораторных исследований используют Счетчик РГК-Ех.
Сложные эфиры обладают благовонным запахом, и именно они придают аромат цветам и фруктам; их реакционная способность не слишком высока, но они подвергаются гидролизу.
Жир [fat] — сложный эфир пропан — 1,2,3-триола (глицерина) и различных карбоновых кислот (f). Жиры получают из насыщенных кислот с неразветвленной цепью атомов углерода.
Масла получают из ненасыщенных кислот с неразветвленной цепью атомов углерода. Важнейшими среди карбоновых кислот, входящих в состав жиров животного и растительного происхождения, являются пальмитиновая кислота С15Н31СООН, стеариновая кислота С17Н35СООН и лауриновая кислота СцН2зСООН.
